食材明细
主料
内脂豆腐:
炸工艺三刻钟耗时高级困难程度内脂豆腐的制作方法步骤
1、红葱头非常大，把红葱头切片2片够了、蒜头拍碎、香葱切断，留葱绿2段装饰，其余切段；
2、豆腐切块放笊篱以便倒入油锅；
3、把油锅烧热，改中火，滑入豆腐块，中火炸至六面基本为金黄色；
4、炸好后排放在碟子里；
5、把刚刚炸油锅的油滤到别的容器，留下底油约1大勺，加入小米椒、香葱、红葱头和蒜头，爆香；
6、直接在锅里倒入生抽，让生抽直接接触至锅，激起酱油的香气；
7、再加入蚝油1/2大勺、白糖2/3小勺、胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2大勺、老抽1小勺、清水1/3杯，把汁烧滚；
8、均匀浇在炸过的豆腐块上面，面上放葱丝装饰。
小技巧
1、炸内脂豆腐要耐心，比较容易弄破，在油里炸时要小心翻身转面，把六面都炸到；2、要想汁香气，要把酱油直接接触热锅底，激起的酱油香气相当香；
3、笔者建议不勾芡，勾芡会干扰豆腐表面吸汁；
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均用国际标准量具，并不是大家平常在家或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
