一兰拉面

一兰拉面项目介绍

日系风格拉面，营养美味，时髦健康，成为当今都市人消费的，市场火热。一兰拉面坚持的“做日系风格拉面专家，不做味精拉面，真材实料精心熬制”。历经进步的日系风格拉面，素有日本“中华料理”美誉。可见，在日本，拉面被视为国民食品，其地位及度颇高。一兰拉面是一家经营日系风格拉面的门店，真材实料精心熬制，味道愈加鲜美，营养健康更时髦，深受青睐。

“一兰”1960年于福冈创业，一直都是小店经营，到1993年初代店主夫妇把店让给现任社长吉富学后，才有现时连锁店化的一兰。2001年进军东京，目前全国约有50家分店。

一兰拉面有特点，影人瞩目的三大特点：自闭症座位、24小时营业、自选味道。

1，自闭症座位：正式名字是“味集中Counter”，为一兰兼获得专利，客人与客人之间有围板遮挡视线，店员端出拉面就靠前方活门捲帘，吃面过程不需要见其他人的脸也不会被看到，感觉像自修室的独立自闭症位。原意是为了让客人专心吃面感受味道，同时让在意旁人目光的女人也可以吃得轻松自在（在日本拉面店被视为男士向食店，女人一个人进店会惹来查看目光）。但这对于中国人游客来讲却有出奇不意的成效，由于大多数游日中国人都不懂日文，感觉和日本人店员交流点餐非常的麻烦，一兰仅需买票交票就可以吃面的做法能防止这状况。加上座位设计遮挡旁人目光，即使不懂吃面乱放配料酱料也不怕遭人白眼，故此“味集中Counter”食用方法深受香港以至台湾及国外人士欢迎。

2，分店海量，24小时营业：对中国游客来讲，大多数人日间只能到百货公司或门店Outlet血拼，等到关门之时才考虑晚饭的事，而此时不少食肆都已经打烊，包含一众拉面店，于是分店海量又24小时营业的一兰就合适游客的习性了。加上游客不会考虑在日间花时间去地址不太便捷的名拉面店排队，在没吃过更好的比较之下，一兰就成为了他们心目中的“好”。由于港台游客来日游玩经验丰富，食记较多，也影响了后来的内地游客。香港人喜欢吃夜宵，吃完晚饭还要吃糖水才回家，到了日本会把这个习惯带过去。事实上“一兰”的选铺地方及24小时营业方案，本来是为了放工后饮酒到深夜，回家前吃个宵夜的打工族而设。不过刚好香港人的习性和日本的酒鬼一样，午夜12时后才开始活跃，在大多数拉面店都关门的状况下，有点水准的一兰自然成为他们心中的选择。

3，有纸可圈，自选味道变化：中国人习惯吃东西要选择多，晚餐几十款道菜是正常，即使吃不了那样多款，都叫人有“我吃那些我作主”的优越感觉。一兰提供纸张让客人自选口味，包含自由选择浓度、配料、硬度等七项，加上提供中文版的纸，比其他拉面店更符合中国人的饮食习惯，自然更受青睐。

一兰拉面代理步骤

1、获得资讯：联系大家获得特许经营加盟的有关资料。

2、考察项目：详细交流经营管理模式，代理条件，或到公司专营店实地考察。

3、正式代理：认同代理条件和一兰拉面公司理念后，报拟代理城市，自己条件，公司考察 认定。

4、签订合同：到一兰拉面总部缴纳项目代理金，签订特许经营加盟合同。

5、总部支持：对加盟代理商进行运作推广，运作原理，管理理念，康复原理，商品用，培训。加盟代理商派人到总部专营店同意免费常识培训、商品推广、项目常识及销售方法的练习。向一兰拉面加盟代理商免费提供：店面装修效果图样、工作制服、胸卡、授权牌等建店所需资料与代理有关项目设施所需有关法律文件。

6、确定实体门店：一兰拉面加盟代理商返回经营所在地，探寻实体门店，确定店址办理证照。

7、开始营业筹备：装修实体门店。筹备开始营业所需所有资料，设施等，拟定开始营业营销方案策略报总部审定。

8、正式营业：策划好开始营业时的广告宣传，选定日期正式开始营业。

一兰拉面代理条件

PS：1、一兰拉面开分店非常慎重：一蘭在日本的每家分店都是再三考虑后开设的，网上也搜不到有关代理条件的信息，毕竟不是像肯德基星巴克如此分布广泛的西方经营管理模式的店。

2、一兰拉面极少有国外分店：一蘭虽然在店内有努力达成各国语言菜单，为各国游客游客提供无障碍服务，但并没像一风堂那样推广国外市场，除去日本当地，一蘭ラーメン仅在香港开有分店。

3、开了也不会交由中国人经营：在香港分店的店长也是日本当地调过去的对粤语一窍不通的日本人，并不会由于语言不通就使用中国人作为店长。

4、再要开分店：一蘭下面确实有向国外市场进军，把这种的饮食文化推向世界的计划，但下一站是美国纽约，等纽约的分店开出来将来，才会考虑亚洲欧洲，现在中国人代理成功的几率十分渺茫。

一兰拉面行情分析

目前的一蘭(即一兰)拉面在日本有50几家店铺，国外已经在香港设立店铺，每年的营业额超越70多亿日元。而在1960年，一蘭拉面初创的时候，它还仅仅博多一个普通的街边小店。当时正处在日本经济开始复苏的阶段，店主就是一对普通的老夫妇，本着诚信朴素的理念，提供着口味的博多拉面。

当地博多工作的工人，下完夜班后就会来到小店里面享受着美味的拉面，由于豚骨汤里面富含着胶原质，特别受这类体力工人的欢迎。小店坚持到了1966年，老夫妇年事已高，很难支持下去，就想关门歇业。一些老顾客由于太爱一蘭拉面的口味，拼命的挽留着这对夫妇。后来有客户向这对夫妇了一位可以传承一蘭拉面口味和理念的人，即现任的社长吉富学。吉富学也确实不负所望，一蘭拉面在其手中进步壮大，形成了现在具备代表性的拉面品牌。

商品优势

1、商品聚焦

一蘭拉面是一家拉面连锁店，多年来一直只坚持做的豚骨拉面，在任何一家店铺里都是同样的招牌拉面。公司所有些资源和服务都是围绕着豚骨拉面做文章。所以一蘭拉面目前俨然成为了豚骨拉面的代名词，在博多拉面的细分市场里形成了的品牌认知度。

2、很好思维

虽然只不过做一种面，一蘭拉面却把机制思维发挥的淋漓尽致。细面是使用九州地产的小麦精致而成，弹齿挂汤。汤口用地产的豚骨熬煮到浓白粘稠，香味十足。很好不会使用汤料冲泡的方法。面中间的红色酱料，是以辣椒为主料，辅以三十余种神秘香料配制而成。一蘭的碗使用了特点的有田烧，低调中却尽显奢华。总之，围绕着这一碗面，很多方面都是用很好的思维来塑造，如何可能不让客户们惊艳。

3、UGC-客户参与达成定制化和多元化

“见异思迁”大概是人类的天性，做餐饮的担忧的就是众口难调。一蘭拉面使用了顾客定制的办法，将面条的硬度分为特硬、比较硬、普通、比较软、特软可供食客选择；在口味的浓度上有清淡的、普通和厚重的;油腻程度就有五种;；大蒜有无、少许、普通、半片、一片、两片; 就连葱都要分为白葱和青葱，对于特制酱料食客也可以自己选择份额。通过7种组合30多种不同口味的搭配，可以组合出1000多种口味的拉面。

食客们通过勾选菜单，定制出一碗是我们的专用味道。 这种定制方法在推出后还遭到了一些传统食客的不屑和抗议，由于在传统观念中，应该是厨师倾心炮制出拿手的口味，食客们上门就是来享用如此特有些技术和味道。不过这种创意的定制方法迎来了更多的顾客的喜爱。很多人都抱有着一份好奇心，不一样的搭配到底能创造出哪种口味。即便食客们选到了不满的口味，只能责怪于自己没做出正确的选择，下次必须要调整配方的比列。

4、科学的步骤设计便捷顾客，提升翻台率

进入一蘭拉面餐厅后，就会看到一个通红通红样子十分可爱的的自动售货机，当然这里只是初步的点单，落座之后还可以对我们的拉面进行更详尽细致的调整。拿着售货机的面票入座后开始勾选面的口味。因为一蘭拉面天天基本都需要排队，在进店的入口处有一个排队机器，与以往大家见到的取号机不同，一蘭的排队机器上有一个电子板，可以显示出餐厅的座位平面图，如座位有一个“空”字，客人便可自行走到该空座位坐下，如座位亮着绿灯，代表已有客人刚刚坐下，黄灯表示该客人已坐了 5 分钟以上，红灯即已坐了 15 分钟以上，当客人吃到了15分钟后它房间上的灯就是红色的，当所有格子的灯都是绿的而就这间15分钟以上格子是红的时候，客户总是会有紧迫感，所以翻台就会快些。

一蘭拉面为了节省人力让客户自助吃拉面，在小格子里也是做了一番文章的，在每一个小格子里都有直饮水、水杯、餐具、纸巾、排列整齐的牙签挂在上面，即便是次来店的客户也不需要担忧上面有点菜的具体说明。点好单或者加餐直接按下桌子上面的服务铃就能，五分钟左右员工掀开小门帘把面送上来，然后再把门帘拉下来，确保客户不被打扰。基本上顾客不发一言就能完成整个的消费过程，便利程度可见一斑。

5、标准化的材料生产确保商品水平

一蘭拉面设立了标准工厂，统一生产拉面的原材料，再行配送到各处店铺。如此的做法一是可以商品的品质，确保在每一个店铺里面尝到的口味都是相同的，这也是大工业生产的优点所在。二是通过集中的采购，大幅减少企业的本钱。一蘭拉面还在其工厂店里推出较清淡的新品测试顾客的反应程度。由于新的猪骨汤底则比较清甜易入口，再配上白葱花及肉碎（而不是一片片的叉烧），这非常不错的口味吸引了世界各地的拉面迷们前来拔草。

6、贴心的服务让食客认可

的服务好像是日本企业的标准配置，一蘭拉面在服务方面也是毋庸置疑的好。譬如当员工送上一碗面时就会鞠一个90度的躬，24小时的营业时间，任何时间都可以来都享用美味的拉面。有哪些需要时，按下桌上的叫铃，员工一路小跑的过来询问什么需要。